Receitas Portuguesas - Bolos e Sobremesas

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    05-Dec-2014

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  • 1. Bolos, Sobremesas e Gelados BOLOS, SOBREMESAS E GELADOS ndice Baba de Camelo..............................................................3 Beijinhos da Sogra........................................................3 Bolo de Amndoa...........................................................3 Bolo de Amndoa e Chila.............................................3 Bolo de Anans...............................................................3 Bolo de Bolacha I..........................................................4 Bolo de Bolacha II........................................................4 Bolo Frio de Bolacha.....................................................4 Bolo mais que Bom.........................................................4 Bolo de Cenoura.............................................................5 Bolo de Cenoura.............................................................5 no copo misturador.......................................................5 Bolo de Chocolate..........................................................5 Bolo de Chocolate..........................................................5 com recheio de Chocolate...........................................5 Bolo de Chocolate com Nozes....................................6 Bolo de Chocolate com Pudim.....................................6 Bolo de Coco...................................................................6 Bolo da Delfina...............................................................6 Bolo Formiga...................................................................6 Bolo Ingls......................................................................7 Bolo de Iogurte.............................................................7 Bolo de Laranja..............................................................7 Bolo de Leite..................................................................7 Bolo Maluco.....................................................................7 Bolo de Mel.....................................................................7 Bolo de Requeijo I.......................................................7 Bolo de Requeijo II....................................................8 Bombocado......................................................................8 Broas................................................................................8 Doce de Anans/Pssego.............................................8 Doce frio de fruta & iogurtes....................................8 Da Aldina.........................................................................8 Doce de Natas...............................................................9 Gelado de Abacaxi......................................................9 Gelado de Chocolate.....................................................9 Gelado de Chocolate e Avel......................................9 Gelado de Chocolate e Hortel..................................9 Gelado Delicioso...........................................................10 Gelado de Leite Condensado.....................................10 Gelado de Melo..........................................................10 com creme de Framboesas........................................10 Gelado de Morango.....................................................10 Gelado de Natas e Mousse .......................................11 Molho de ovos Moles...................................................11 Mousse de Anans........................................................11 1
  • 2. Bolos, Sobremesas e Gelados Mousse de Bolacha.......................................................11 Mousse Branca e Negra.............................................12 Mousse de Caramelo...................................................12 Mousse de Chocolate..................................................12 Mousse de Chocolate Branco....................................12 Mousse de Framboesas..............................................13 Mousse de Frutos Silvestres....................................13 Mousse de Laranja......................................................13 Mousse de Limo..........................................................14 Mousse de Ma Reineta...........................................14 Mousse de Manga I.....................................................14 Mousse de Manga II...................................................14 Mousse de Manga III.................................................15 Mousse de Manga IV..................................................15 Mousse de Morango....................................................15 Mousse Simples de Morangos...................................16 Mousse de Ovos...........................................................16 Mousse de Kiwi.............................................................16 Para L do Bom.............................................................16 Pinga Amor....................................................................17 Pudim de Coco..............................................................17 Pudim de Leite Condensado.......................................17 Pudim de Po.................................................................17 Queques de Laranja/Limo.......................................17 Queijadas de Leite.....................................................18 Salame de Chocolate..................................................18 Semi-frio de anans....................................................18 Semi-Frio de Framboesa...........................................18 Sobremesa de Chocolate...........................................18 Sonhos de Cenoura......................................................19 Sorvete de Leite Condensado..................................19 Tarte de Amndoa I...................................................19 Tarte de Amndoa II.................................................19 Tarte de Coco e Po....................................................19 Tarte Delicia................................................................20 Tarte de Fruta............................................................20 Tarte de Gro..............................................................20 Tarte de Ma.............................................................20 Tarte de Natas...........................................................20 Tarte de Pastel de Nata...........................................20 Tigelada.........................................................................21 Torta de Laranja.........................................................21 2
  • 3. Bolos, Sobremesas e Gelados Baba de Camelo Confeco: Vai ao lume a engrossar Enfeita-se com nozes por cima, as nozes para Ingredientes: ficarem mais bonitas podem-se passar por gua e 1 lata de leite de condensado acar quando estiver quase no ponto. 6 ovos Confeco: Cose-se a lata de leite condensado na panela de Bolo de Amndoa e Chila presso 1 h. Depois do leite condensado estar frio, bata-se Ingredientes: com ovos depois de bem batido envolve-se com a 250g acar colher de pau as claras batidas em castelo. 250g doce de chila Por cima pode-se por amndoa ralada ou bolacha 250g miolo amndoa ralado ralada. 5 ovos 1 colher de sopa de manteiga (derretida) 1 colher de ch de canela moda Beijinhos da Sogra Confeco: Mistura-se tudo Ingredientes: A forma forrada com papel de alumnio ou 500gr. de acar vegetal, untada com manteiga e polvilhada com 400 gr. de farinha farinha. Vai ao forno mdio. Desenforma-se 4 ovos quando estiver frio. 1,5 dl de caf forte sem acar 2 dl de azeite Sugesto: 1 colher de ch de canela e 1 de fermento Cobrir com Doce de ovos e enfeitar com fios de ovo. As claras so batidas em castelo. Bolo de Amndoa Bolo de Anans Ingredientes: Ingredientes: 6 ovos 4 ovos 3 chvenas de ch de acar 300 gr. de miolo de amndoa 3 chvenas de ch de farinha 300 gr. de acar 1 chvena de ch de leite 100 gr. de manteiga 3 colheres de sopa de manteiga derretida 1 colher de ch de fermento 1 lata de anans As claras so batidas em castelo. Confeco: Confeco: As claras so batidas em castelo Untar a formar com manteiga de seguida forrar A forma barrada com manteiga e depois com com folha de alumnio e untar com manteiga e caramelo. polvilhar com farinha. Depois do bolo cosido junta-se um pouco de gua Cozer de 180 a 200 durante 20m. calda do anans e vai ao lume com 2 colheres de acar at ferver. Cobertura: Espeta-se o bolo com um garfo e rega-se com a 4 gemas calda. 1 chvena de caf de acar 1 de leite
  • 4. Bolos, Sobremesas e Gelados Bolo de Bolacha I Confeco: Batem-se as 5 gemas com o leite condensado, a Maizena e o leite. Leva-se ao lume mexendo Ingredientes: sempre at comear a ferver. Depois tira-se do 2 pacotes de bolacha Maria lume e deixa-se arrefecer noutro recipiente. 200 gr de acar Depois do creme estar frio, prepara-se o caf 200 gr de manteiga com leite e vo-se passando as bolachas no caf 1 chvena de caf com leite e barrando com o creme 2 gemas alternadamente. Depois batem-se as 5 claras em castelo firme e Confeco: vo-se juntando as 5 colheres de acar, uma a Bate-se o acar com a manteiga, de seguida pe- uma, continuando a bater as claras, juntam-se as se as 2 gemas e bate-se novamente, sempre a natas e bate-se. Depois das natas batidas, cobre- bater vai-se deitando o caf morno at a massa se o bolo e vai ao frigorifico. ficar homognea (nem muito grossa nem muito lquida). A manteiga deve ser derretida em banho Maria, mas no na sua totalidade ou ento amolecer ao sol Bolo mais que Bom As bolachas so molhadas no caf morno. Ingredientes: 420g. de acar Bolo de Bolacha II 200 g. de farinha 180 g. de manteiga 2 dl de leite Ingredientes: 5 ovos 2 pacotes de natas 150 g de coco ralado 4 colheres de acar para bater com as natas 200 g. de chocolate granulado 3 folhas de gelatina branca 1 colher de sobremesa de fermento em p bolacha Maria q.b. Caf forte + 1 clice de vinho do Porto Para a cobertura: 1 tablete de chocolate amargo Confeco: 1 pacote de natas As folhas de gelatina vo a demolhar na gua fria. Bate-se as natas com o acar quando tiverem Confeco: slidas, junta-se as folhas de gelatina derretidas Bate-se muito bem, a manteiga, o acar e as na gua quente e volta-se a bater. Faz-se o bolo s gemas. camadas. Adicione o leite, a farinha misturada com o Faz-se numa forma de abertura lateral. fermento e bata, de seguida junta-se as claras em castelo alternando com o coco ralado e o chocolate granulado, envolvendo bem sem bater. Bolo Frio de Bolacha Deite o preparado numa forma, bem untada com manteiga e polvilhado com farinha. Ingredientes: Leve a cozer em forno mdio cerca 50m. 1 pacote de bolacha Maria (200g) Entretanto prepare o creme, ponha numa 1 chvena de caf caarola as natas e o chocolate e leve ao lume em 1 lata de leite condensado banho Maria, mexendo sempre at derreter. 2 latas (iguais s do leite condensado), mal cheias, Desenforme o bolo e barre com creme ainda de leite quente. 1 colher (sopa) mal cheia de farinha Maizena 5 ovos 5 colheres de acar 125g de natas 4
  • 5. Bolos, Sobremesas e Gelados Bolo de Cenoura Bolo de Chocolate (Bolo de Caf Brasileira) Ingredientes: 4 ovos inteiros Ingredientes: 2 chvenas de acar 3 ovos 2 chvenas de farinha 2 chvenas de acar 1 chvena de leo 2 chvenas de farinha 3 cenouras raladas 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de ch de p royal 1 colher de sopa de caf solvel de leite Confeco: 1 colher de sopa de fermento Bate-se os ovos com acar, o leo, e a cenoura ralada tudo com a varinha mgica, depois pe-se a Calda: farinha e o fermento e bate-se com a batedeira. de acar 1 chvena de gua Recheio : 1 colher de sopa de caf 3 colheres de sopa de acar 3 colheres de sopa de leite Cobertura: 2 colheres de sopa de manteiga 1 tablete de chocolate 5 colheres de sopa de chocolate em p ou em barra 1 pacote de natas Vai ao lume, mexe-se sempre sem parar. O recheio pe-se em cima do bolo ainda quente. Bolo de Chocolate com recheio de Chocolate Bolo de Cenoura no copo misturador Ingredientes: 4 ovos Ingredientes: 2 chvenas de farinha 4 ovos 2 chvenas de acar 200 g. de cenoura cortadas s rodelas 1 chvena de leo 2 dl de leite 1 chvena de chocolate em p 100 d. de leite condensado 1 colher de ch de fermento 300 g. de acar 1 chvena de gua quente quando o bolo j estiver 300 de farinha batido. 150 g. de leo As claras so batidas em castelo. 1 colher de ch de fermento Recheio : Confeco: 3 colheres de sopa de acar Deite os ovos, as cenouras, o leite, o leite 3 colheres de sopa de leite condensado e o acar no copo misturador e bata 2 colheres de sopa de manteiga durante 15 segundo na velocidade mxima. 5 colheres de sopa de chocolate em p ou em Junte a farinha quando a mistura estiver barra homognea, v juntando gradualmente o leo, por ltimo junte o fermento e bata por mais 5 Confeco: segundos. Vai ao lume, mexe-se sempre sem parar. Deite o preparado numa forma e leve a cozer no O recheio pe-se em cima do bolo ainda quente. forno a 180 cerca de 40m. Ou 1 pacote de natas com 1 tablete de chocolate 5
  • 6. Bolos, Sobremesas e Gelados Bolo de Chocolate com Nozes Bolo de Coco Ingredientes: Ingredientes: 6 ovos 5 ovos 2 chvenas de acar 100 gr. de coco 2 chvenas de farinha 3 chvenas de acar mal cheias 1 chvena de leo 3 chvenas de farinha 1 chvena de gua quente 1 chvena de leite 100 gr. de chocolate em p 1 chvena de leo p royal 1 colher de ch de fermento raspa de limo Confeco: As claras so batidas em castelo. Confeco: 40m a cozer As claras so batidas em castelo. Aquecer uma chvena de leite e quando o bolo Recheio: estiver cosido rega-se o bolo com o leite quente. 1 lata de leite condensado 2 gemas 1 colher de sopa de chocolate em p Bolo da Delfina 1 colher de sopa de margarina 2 chvena de nozes partidas Ingredientes : Vai ao lume a cozer 6 ovos 2 chvenas de ch de acar Cobertura: 2 farinha 1 tablete 200gr. de chocolate para culinria 1 leo 1 pacote de natas 1 gua quente Vai ao lume a cozer 100 gr. de chocolate em p 1 colher de ch de p Royal Bolo de Chocolate com Pudim Confeco: Bate-se as gemas com o acar, junta-se o leo o 1 Massa chocolate, a gua quente pe-se em duas vezes Bate-se 3 ovos com 1 chvena de acar, junta-se (mexendo muito bem), junta-se a farinha e o p meia chvena de chocolate em p, 150 gr. de Royal e por fim as claras batidas em castelo. margarina derretida, 1 chvena e meia de leite, e por fim 2 chvenas e meia de farinha. Creme para barrar: Deita-se num tacho 8 colheres de ch de acar, 2 Massa 8 de chocolate, 8 de leite e 8 de manteiga Bate-se tudo junto, 1 lata de leite condensado, 4 ou 1 tablete de chocolate e um pacote de natas. ovos, 2 latas de leite normal. Confeco: Bolo Formiga Untar uma forma plana com caramelo lquido e deitar a 1 massa e depois a 2 massa. Ingredientes: Levar ao forno a cozer em banho Maria, 8 ovos desenformar depois de frio. 2 chvenas de acar 2 chvenas de farinha 1 chvena de leo 1 pacote de natas 150 g de chocolate granulado 6
  • 7. Bolos, Sobremesas e Gelados 200 g de coco ralado 1 chvena de sumo de laranja e raspa da mesma 1 colher de sobremesa de fermento em p P royal Confeco: As claras so batidas em castelo. Batem-se as gemas com o acar at obter um creme esbranquiado, junta-se o leo, as natas e o coco. Bolo de Leite Batem-se as claras em castelo. Junta-se a farinha e por fim envolve-se as claras juntamente com o Ingredientes: chocolate granulado. Leve a cozer em forno mdio 6 ovos durante 40 a 50m. 3 chvenas de acar chvena de leo Bolo Ingls chvena de leite 3 chvenas de farinha Ingredientes: p royal 4 ovos 250 g de acar As claras so batidas em castelo. 250 g de manteiga 250 g de farinha 250 g de frutos cristalizados Bolo Maluco 1 clice de vinho do Porto Ingredientes: Confeco: 6 ovos Bate-se o acar com a manteiga derretida, depois 3 chvenas de ch acar um ovo de cada vez, o vinho do Porto, os frutos 2 chvenas e meia de leite secos e por fim a farinha com 1 colher de ch de 1 chvena e meia de farinha fermento. 50 gr. de manteiga derretida 1 colher de ch de p royal raspa e sumo de 1 laranja ou limo Bolo de Iogurte Bolo de Mel Ingredientes: 5 ovos Ingredientes: 4 medidas de acar 4 ovos 4,5 medidas de farinha 2 chvenas de acar 1 medida de leo 2 chvenas de farinha 2 iogurtes de sabor escolha 1 chvena de azeite 1 colher de ch de fermento 3 colheres de sopa de mel raspa de limo 1 clice de vinho do Porto canela, p Royal e raspa de limo As claras so batidas em castelo. Bolo de Requeijo I Bolo de Laranja Ingredientes: Ingredientes: 6 ovos 5 ovos 500 gr. de requeijo 2 chvenas de acar 500 gr. de acar 3 chvenas de farinha 125 gr. de farinha 1 chvena de leo 60 gr. de margarina 7
  • 8. Bolos, Sobremesas e Gelados raspa de limo Broas 1 colher de ch de p Royal canela a gosto Ingredientes: 1 kg de farinha Confeco: 500 g de acar Bate-se as gemas com o acar, juntar a margarina 2 ovos inteiros derretida, a raspa do limo, o requeijo (desfazer 2,5 dl de azeite bem antes de juntar), a canela, a farinha e por 2,5 dl de leite ltimo as claras batidas em castelo. meia chvena de mel canela, erva doce 1 pacote pequeno sal e fermento Bolo de Requeijo II O mel, o azeite, a canela, a erva doce e o sal vo Ingredientes: ao lume a ferver. 3 ovos 2 embalagens de requeijo 250 g de acar Doce de Anans/Pssego chvena de farinha maizena chvena de leite Ingredientes: 1 lata de anans grande 2 pudins de caramelo Bombocado 7 colheres de sopa de acar gua em quantidade igual do anans Ingredientes: 2 pacotes de natas 30 g de manteiga Bolacha Maria desfeita 100 g de acar 4 ovos Confeco: 1 lata de leite condensado Leva-se ao lume num tacho os pudins, as guas, o 200 g de coco ralado acar e o anans, quando comear a ficar uma pitada de sal grosso, tira-se do lume e pe-se num pirex. manteiga, po ralado e acar em p q.b. Bate-se as natas e deita-se por cima do preparado anterior e por fim a bolacha Maria. Confeco: Ligue o forno temperatura de 170 C. Unte uma forma de chamin com manteiga, polvilhe com po Doce frio de fruta & iogurtes ralado e reserve. parte, bata a manteiga com o acar at ficar Da Aldina em creme, junte as gemas, o leite condensado e o coco. Ingredientes: Levante as claras em castelo, e envolva-as no 2 pacotes de natas preparado anterior e verta na forma. 2 iogurtes de sabor a gosto Leve ao forno cerca de 40m. Se necessrio tape fruta igual aos iogurtes com papel vegetal para no escurecer demasiado. 1 pacote de bolacha Maria Retire e polvilhe com acar em p. Confeco: Bate-se as natas com os iogurtes e 5 colheres de acar Molha-se as bolachas no lquido da fruta Faz-se camadas de bolacha, fruta aos pedaos e do preparado anterior, acaba-se com as natas. 8
  • 9. Bolos, Sobremesas e Gelados Doce de Natas 8 gemas de ovo Confeco: Ingredientes: Derreta o chocolate com um pouco de gua. 2 pacotes de natas Misture bem as gemas com o acar, e junte o 4 claras chocolate e o leite. Leve ao lume em banho-maria, 1 pacote de chantilly (facultativo) e depois de engrossar retire do calor e bata bem Bolacha ralada a mistura. Guarde no congelador. Recheio de ovos: 4 gemas 3 colheres de sopa de acar Gelado de Chocolate e Avel 4 colheres de sopa de leite Junta-se tudo e vai ao lume sem parar de mexer Ingredientes: 1 lata de Leite Condensado NESTL Confeco: 2 dl de leite meio-gordo Bate-se as natas com 3 colheres de sopa de 1 colher (sobremesa) de manteiga acar, bate-se as claras em castelo e reserva-se 1 colher (sobremesa) de maisena as gemas, faz-se o chantilly conforme indicaes 4 ovos da embalagem. 200 g de chocolate ralado Depois de tudo batido mistura-se, e numa taa 4 dl de natas LONGA VIDA pe-se bolacha ralada a gosto, as natas e por cima 100 g de miolo de avel torrada e moda o doce de ovos e por ltimo a bolacha ralada. Confeco: Leve ao lume o Leite Condensado Nestl, Gelado de Abacaxi juntamente com o leite meio-gordo, at ferver. Aquea tambm a manteiga, o tempo suficiente para amolecer. Ingredientes: De seguida, junte-lhe a maisena e os ovos. 1 abacaxi grande ou 2 pequenos Misture bem e acrescente a mistura de leite 250g de acar fervente, em fio, sem parar de mexer. 2 copos de gua (500 mililitros) Leve o preparado a lume brando, mexendo 2 pacotes de gelatina de abacaxi sempre at engrossar. Retire do fogo e 300 mililitros de natas acrescente o chocolate ralado; mexa bem e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Confeco: Por fim, envolva as natas Longa Vida batidas e a Descasque o abacaxi e corte-o em cubinhos tirando avel torrada. Reserve no congelador at que a parte dura do meio. Junte numa panela o abacaxi, fique bem firme. Retire bolas de gelado no a gua e o acar e leve ao lume at que o abacaxi momento de servir. coza. Acrescente as gelatinas e mexa at que se dissolvam completamente. Depois junte as natas, mexa um pouco mais e retire do lume. Ponha numa tijela e depois de arrefecer leve ao frigorfico Gelado de Chocolate e Hortel durante 4 horas. Ingredientes: 175 grs de acar refinado Gelado de Chocolate 3 dl de natas espessas 1/2 colher de ch de essncia de hortel-pimenta folhas de hortel para decorar Ingredientes: 1/2 colher de ch de sal 1 litro de leite 4 ovos grandes (tamanho 1), com as claras 1 tablete de chocolate separadas das gemas 250g de acar 9
  • 10. Bolos, Sobremesas e Gelados 1 caixa de wafers de chocolate finas, com hortel- Gelado de Melo pimenta, cortadas em pedaos pequenos com creme de Framboesas Confeco: Deite o acar refinado, o sal e as gemas numa Ingredientes: tigela e junte as natas gradualmente, mexendo 1 melo de 2kg sempre, at ficarem bem misturadas. Junte a 4 gemas essncia de hortel-pimenta, coloque a tigela 120g de acar sobre uma caarola com gua em fervura branda, 2 colheres de sopa de Vinho do Porto mexendo com uma colher de pau durante 10-15 2 colheres de sopa de sumo de limo minutos, at a mistura ter engrossado. Deite num 4 decilitros de natas recipiente maior e deixe arrefecer. Bata as claras 250g de framboesas ou morangos at ficarem em castelo, depois incorpore-as suave 3 colheres de natas mas completamente no creme frio, com uma colher Creme: de metal. Junte os pedaos de chocolate com acar menta. Deite a mistura do gelado num recipiente de servio que possa ir ao congelador e congele Confeco: durante vrias horas. Trinta minutos antes de Corte o melo ao meio, deite fora as sementes e servir, decore com algumas folhas de hortel e as fibras, e retire a polpa. Ponha a polpa numa transfira para o frigorfico, para amaciar frigideira com o acar e leve a lume brando at ligeiramente. o acar ser completamente absorvido, depois esmague o preparado com um garfo. Junte as gemas batidas e mexa bem. Leve novamente a lume brando, e v mexendo sempre at obter um Gelado Delicioso creme fino. Depois de frio junte o vinho do Porto e o sumo de limo, e mexa bem, junte ainda as Ingredientes: natas batidas. Deite o preparado numa taa, tape 2 pacotes de natas com papel vegetal e leve a congelar durante 2 a 3 1 pacote de bolachas cobertas com chocolate (tipo horas, mas tenha o cuidado de bater de vez em belinhas) quando para no se formarem cristais. 1 lata de leite condensado Entretanto arranje as framboesas, junte-lhes as natas e acar a gosto, e triture com a varinha Confeco: mgica at obter um creme consistente. Sirva o Bata o leite condensado com as natas. Desfaa as gelado com o creme de framboesa. bolachas em pedaos pequenos e junte ao preparado anterior. Leve ao congelador. Gelado de Morango Gelado de Leite Condensado Ingredientes: 250g de morangos Ingredientes: 250g de natas 1 lata de leite condensado 125g de acar 375g de natas Confeco: Confeco: Passe os morangos por um passador. Adicione o Coza a lata de leite condensado durante 2 horas, e acar e misture. Bata levemente as natas e depois de deixar arrefecer junte s natas, junte-as ao preparado anterior. Bata a mistura previamente batidas. Ponha numa forma e leve ao durante 2 minutos e ponha no congelador. Uma congelador. hora depois retire o preparado do congelador e bata-o energicamente. Volte a p-lo no 10
  • 11. Bolos, Sobremesas e Gelados congelador at altura de servir. Enfeite com 2.Adicione o leite mexa bem e leve ao lume at morangos e natas. ebulio mexendo sempre. Gelado de Natas e Mousse 3.Junte em seguida a gelatina mexendo sempre at completa dissoluo. 4.Deixe arrefecer por 5 minutos. Ingredientes: 5.Bata entretanto as claras em castelo, num 4 pacotes de natas recipiente de vidro fundo arredondado e verta 1 lata de leite condensado sobre elas a mistura anterior, homogeneizando 1 mousse de chocolate instantnea com uma colher. 6.Leve ao frigorfico 2 a 3 horas at ao momento Confeco: de servir. Bata muito bem as natas (sem acar), e depois deite o leite condensado em fio, sem deixar de bater. Faa a mousse de chocolate. Numa taa grande deite metade das natas batidas, depois a Mousse de Bolacha mousse aos montinhos e por fim cubra com o resto das natas. Leve ao congelador. Ingredientes: 2 colher (sopa) manteiga 100 gr acar Molho de ovos Moles 0.50 dl leite 5 ovos 18 bolacha torrada Ingredientes: 0.50 Kg. Acar Confeco: 2.50 Dl. Agua Misture junto as gemas com 80 gramas de 8 Gemas acar, o leite e a manteiga. Leve estes ao lume em banho-maria, mexendo sempre at obter um Confeco: creme fofo. Ento retire e deixe arrefecer. Mistura-se o acar c/a agua, leva-se ao lume a Envolva no preparado as bolachas trituradas e ferver aprox.5 min. tambm as claras em castelo, s quais juntou o Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. resto do acar. Distribua em taas e sirva-o Juntam-se as gemas (J mexidas), em fio calda fresco. de acar, mexendo sempre p/no cortarem. Deixa-se engrossar conforme o gosto (Quanto mais o molho ferver, mais espesso fica). Para quem gostar, junta-se um pouco de canela Mousse Branca moda. Ingredientes: 5 dl de natas batidas Mousse de Anans 5 gemas 500 grs de chocolate branco raspas de chocolate preto q.b. Ingredientes: hortel q.b. 1 pacote(s) gelatina de anans 6 colher (sopa) acar Preparao: 0.50L leite Coloque o chocolate partido aos bocados num 5 ovos tachinho e leve ao lume em banho-maria, at que 1 colher (sopa) amido de milho o chocolate derreta. Depois de derretido deixe arrefecer um pouco Confeco: junte as gemas e bata a mistura de modo a obter 1.Num tacho que possa ir ao lume, junte as gemas, um creme bem ligado. o acar e a maizena, misturando bem. 11
  • 12. Bolos, Sobremesas e Gelados Bata as natas em chantilly e misture ao creme mexendo sempre at se dissolverem, e retire do mexendo debaixo para cima sem bater. lume. Ponha a mousse numa taa ou em tacinhas, leve ao Bata muito bem as 6 gema com a colher de sopa frigorfico para ganhar consistncia. de amido de milho, e junte aos poucos mais 1/2 Na altura de servir decore com raspas de chvena de leite, mexa bem e, leve ao lume, chocolate preto, ou com raminhos de hortel. mexendo sempre at engrossar mas sem deixar ferver. Retire do lume e junte a gelatina com o leite. Mousse Branca e Negra Com os 200 grs de acar prepare o caramelo, e misture ao preparado anterior mexendo muito bem. Ingredientes: Bata as 6 claras em castelo, e junte as 8 colheres 200 gr bolacha torrada de sopa de acar batendo bem, quando 150 gr chocolate de culinria em tablete estiverem bem firmes, adicione ao preparado 10 colher (sopa) acar anterior, sem bater mas envolver. 150 gr manteiga sem sal Deite o preparado numa taa ou em tacinhas 10 ovos individuais, leve ao congelador por 1 hora. Passado esse tempo retire do congelador e ponha Confeco: no frigorfico. Vo ser preparadas duas mousses diferentes, uma de cada vez. Rale as bolachas. Num recipiente leve a amolecer em banho-maria metade da manteiga e o chocolate Mousse de Chocolate partido em pedacinhos e quando estiverem em creme, junte 5 gemas e 5 colheres de acar e Ingredientes: bata at obter um creme fofo. Misture depois, 6 ovos sem bater, 5 claras em castelo bem firme. 5 colheres de sopa de acar Intercale com uma tera parte das bolachas 2 colheres de sopa de margarina raladas. Ao mesmo tempo, prepare uma mousse 1 tablete de chocolate Nestl igual com a restante manteiga, ovos e acar e mais um tero das bolachas raladas. Numa taa, Confeco: deite as duas mousses s camadas alternadas com Bate-se as gemas com o acar ( mo). muito cuidado, e por fim polvilhe com a restante Parte-se o chocolate aos bocadinhos junta-se bolacha ralada. Guarde no frigorfico pelo menos margarina e vai a derreter numa frigideira, por 4 horas. depois junta-se s gemas e mexer, bater as claras em castelo e envolver ao preparado. Mousse de Caramelo Mousse de Chocolate Branco Ingredientes: 5 dl de leite Ingredientes: 6 folhas de gelatina 250 gr chocolate branco em barra 6 ovos 50 gr acar 1 colher de sopa de amido de milho 10 clara(s) de ovo 200 grs de acar 5 gema(s) de ovo + 8 colheres de sopa de acar 100 gr margarina Confeco: Confeco: Coloque as folhas de gelatina em 1/2 chvena 1.Parta o chocolate em pedacinhos e leve-os ao almoadeira de leite e leve ao lume brando lume em banho maria a derreter, ou ento derreta no micro ondas. 12
  • 13. Bolos, Sobremesas e Gelados 2.Retire do lume e v juntando aos poucos mexendo sempre a margarina at ficar bem incorporada. Mousse de Frutos Silvestres 3.Adicione as gemas e misture novamente. 4.Bata as claras em castelo bem firmes, e sempre Ingredientes: batendo junte o acar, e continue a bater mais 1 pacote(s) natas algum tempo. 150 gr acar 5.Adicione as claras batidas, mistura de 100 gr amoras chocolate, delicadamente. 120 gr framboesas 6.Leve ao frigorfico durante 4 a 5 horas 6 folha(s) gelatina branca Confeco: Mousse de Framboesas 1.Coloque as folhas de gelatina demolho em gua fria. Ingredientes: 2.Se as framboesas e as amoras forem frescas, 500 gr framboesas lave-as e seque-as. Se forem frutos congelados 2 clara(s) de ovo deixe descongelar. 200 gr acar 3.Coloque no copo liquidificador os frutos com o 150 gr natas acar, desfaa tudo em pur. 2 colher (sopa) leite 4.Passe este pur atravs de um passador para 3 folhas de gelatina que fique sem grainhas, s o polme. 5.Escorra um pouco da gua gelatina e leve-a a Confeco: derreter no micro-ondas. Amolea as folhas de gelatina em gua fria numa 6.Atravs de um passador introduza a gelatina no tigelinha. No lave as framboesas, j que so muito pur de frutos. frgeis e absorvem muita gua. Esfregue-as 7.Bata as natas bem frias, e introduza-as no pur ligeiramente em papel absorvente, depois de as de frutos, mas com cuidado envolvendo debaixo salpicar um pouco com gua. Guarde 12 para cima. framboesas, e passe as restantes na varinha 8.Passe uma forma por gua fria, sacuda e encha- mgica para desfazer em pur e passe-o por rede a com o preparado. fina. Ponha o pur num tachinho e adicione o 9.Leve ao frigorfico 6 horas ou at prender. acar. Leve a lume brando e mexa bem. Assim que 10.Acompanhe com fruta e natas batidas com estiver quente (no deve ferver) retire do lume. acar. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as para estas derreterem lentamente na mistura, mexendo sempre muito bem. Deixe, depois, que o preparado Mousse de Laranja arrefea por completo. Deite as natas numa tigela e misture-lhes o leite. Bata-as um pouco para Ingredientes: espessarem com vara de arames. Leve ao 3 clara(s) de ovo frigorfico. Entretanto bata as claras em castelo. 1 lata(s) leite condensado Junte as framboesas s natas, aos poucos. 1 colher (ch) laranja em raspa Envolva-lhes depois as claras em castelo com 3 dl laranja em sumo cuidado, para no perder a consistncia de mousse. 5 folha(s) gelatina branca Deite depois este preparado numa tigela de servir, ou em tacinhas individuais . Leve ao frigorfico Confeco: para solidificar um pouco, de um dia para o outro. 1.Comece por colocar as folhas de gelatina de Decore com as framboesas que guardou. molho em gua fria. 2.Prepare o sumo de laranja. NOTA: Poder fazer esta mousse com morangos em vez de framboesas. 13
  • 14. Bolos, Sobremesas e Gelados 3.Num liquidificador coloque, o leite condensado, o 1.Descasque e coza as mas reinetas com pouca sumo de laranja ou outro escolha, a raspa da gua, e uma colher de sopa de acar. laranja e bata bem. 2.Desfaa as mas em pur. 4.Escorra a gua da gelatina, e leve-a a derreter 3.Adicione ao pur de ma enquanto bem quente, no micro ondas, mas com cuidado. uma gelatina de anans (p) e bata muito bem 5.Passe a gelatina derretida por um passador e para que a gelatina fique completamente desfeita adicione-a ao batido de leite e sumo. e sem grumos. 6.Bata as claras em castelo firme. 4.Adicione de seguida as gemas dos ovos bem 7.s claras em castelo v adicionando o batido, desfeitas e passadas por um passador, e bata tendo o cuidado de ir mexendo de baixo para cima, bem. nunca batendo. 5.Deixe arrefecer, e por fim junte as claras em 8.Deite a mousse numa bonita taa e leve ao castelo, s envolvendo no preparado de ma. frigorfico a solidificar durante mais ou menos 3 6.Leve ao frigorfico e sirva fresquinho. horas. Mousse de Manga I Mousse de Limo Ingredientes: Ingredientes: 1 lata(s) polpa de manga 4 folha(s) gelatina branca 2 folha(s) gelatina branca 1 colher (sopa) limo em raspa 5 ovos 1.50 dl limo em sumo 1 gelatina de pssego 3 ovos 1 lata(s) leite condensado 1 lata(s) leite condensado Confeco: Confeco: 1.Ponha as folhas de gelatina de molho em gua Misture bem o leite condensado com as gemas. fria. Acrescente o sumo de limo e misture at obter 2.Comece por fazer a gelatina de pssego, uma consistncia cremosa e firme. Junte a raspa levando ao lume a ferver 2 dl de gua, logo que de limo. ferva dissolva o contedo de uma embalagem de parte, coloque a gelatina de molho em 3 colheres gelatina, mexa bem e deite 2 dl de gua bem fria. de sopa de gua fria e dissolva-a em banho-maria. Deixe arrefecer. Junte a gelatina dissolvida mistura, mexendo 3.Bate-se o leite condensado com as gemas dos bem. ovos, depois junta-se a polpa de manga, a seguir Por ltimo, misture delicadamente as claras junta-se a gelatina de pssego j fria. batidas em castelo. 4.Em banho maria dissolva as folhas de gelatina, Leve ao frio por 3 horas. logo que desfeitas e atravs de um passador adicione ao preparado anterior. Mexa bem. 5.Por fim bata as claras em castelo bem firme, e Mousse de Ma Reineta envolva no preparado anterior. 6.Coloque a mousse numa bonita taa de vidro e leve ao frigorfico pelo menos 6 horas. Ingredientes: q.b. gua 3 ovos 1 gelatina de anans Mousse de Manga II 1 colher (sopa) acar 1 kg mas reineta Ingredientes: 1 lata(s) leite condensado Confeco: 1 lata(s) polpa de manga 4 iogurte natural 14
  • 15. Bolos, Sobremesas e Gelados 1 1/2 lata de suco de maracuj Confeco: 1 pacote de gelatina incolor em p Bata todos os ingredientes muito bem. 4 claras em neve Leve ao frigorfico. Servir bem frio decorado com pedaos de manga Decorao / Ingredientes: fresca. Polpa de 1 maracuj 1/2 xc. de ch de gua 3 c. de sopa de acar Mousse de Manga III 1 c. de sobremesa de margarina sem sal 1 c. de ch de amido de milho Ingredientes: Confeco: 1 lata de polpa de manga (500 g) Dissolva em banho-maria a gelatina, com 1/4 de 4 iogurtes naturais xcara de gua a gelatina. Coloque no 1 lata de leite condensado liquidificador todos os ingredientes e bata bem. Despeje em uma tigela e acrescente as claras Confeco: batidas em neve firme. Coloque em formas Coloque numa taa a polpa de manga, junte os individuais ou em um recipiente grande, leve para iogurtes e o leite condensado. gelar por 2 horas. Misture bem o preparado com uma varinha mgica ou com uma batedeira elctrica. Preparo da Decorao: Por fim leve a mistura ao frigorfico durante 6h, Leve todos os ingredientes ao fogo at ou pelo menos at ficar consistente. engrossar. Deixe esfriar e espalhe sobre a mousse j gelada. Mousse de Manga IV Ingredientes: Mousse de Morango 1 lata de polpa de manga Ingredientes: 1 lata de leite condensado q.b. hortel 2 pacotes de natas 5 dl natas 6 folhas de gelatina branca 120 gr acar em p 1 colher de sopa de sumo de limo 6 folha(s) gelatina branca 400 gr morangos Confeco: Bate-se as natas com o sumo de limo at ficar Confeco: bem consistente. 1.Lave muito bem os morangos, e s depois lhes Numa tigela, pe-se o leite condensado e a polpa retire os ps. Reserve alguns para a decorao. de manga, envolvendo tudo. 2.Reduza os morangos a pur com a varinha Amolece-se a gelatina em gua fria e depois com mgica. gua fervente e adiciona-se ao creme. 3.Num tacho leve ao lume o pur de morangos, e Juntam-se as natas e envolve-se tudo. quando comear a ferver, retire e junte as folhas Leva-se ao congelador, durante 2 horas, e retira- de gelatina, que previamente foram postas de se 30 minutos antes de servir. molho em gua fria, e depois escorridas. 4.Misturando bem, junte o acar em p, e deixe arrefecer. Mousse de Maracuj 5.Bata as natas em chantilly, e junte-as ao preparado anterior, misturando suavemente. Ingredientes: 6.Deite a mousse numa taa grande ou taas 1 lata de leite condensado individuais, e leve ao frigorfico durante duas 1 lata de creme de leite (sem soro) horas. 15
  • 16. Bolos, Sobremesas e Gelados 7.Decore com chantilly e morangos e folhas de hortel. Mousse de Kiwi Mousse Simples de Morangos Ingredientes: Ingredientes: q.b. chocolate raspas 250 gr acar 2 colher (sopa) chocolate negro 2 clara(s) de ovo 2 dl natas 4 iogurte natural 1 clara(s) de ovo 750 gr morangos 250 gr Kiwi 300 gr acar Confeco: 1 dl gua Esta mousse deve ser preparada com alguma 4 folha(s) gelatina branca antecedncia para que ganhe firmeza. Arranje os morangos, lavando-os e retirando-lhes Confeco: o p. Deixe alguns de parte para decorar no final. Demolhar as folhas de gelatina em gua fria. Reduza os restantes morangos a pur, e junte-lhes Arranjar os kiwis, descascar e corta-los em 200 gr de acar e os iogurtes batidos. Bata as pedaos. Ferver a gua com 200 gr de acar e claras em castelo e adicione-lhes os restantes 50 juntar os pedaos de Kiwi. Deixar ferver bem. gr de acar, continuando a bate. Junte as claras Depois de bem cozido, triturar o Kiwi com a mousse, envolvendo-as, sem bater. varinha mgica juntamente com as folhas de Deite numa taa e guarde por 2 horas no gelatina, bem escorridas. Deixar arrefecer. congelador. Meia hora antes de servir, retire-a e Bater a clara em castelo, de seguida juntar o ponha-a no frigorfico. restante acar e bater at obter um creme Decore com morangos e chantilly. espesso. Bater igualmente as natas. Depois de batidas, envolver nestas o creme anterior e a seguir o creme dos kiwis. Juntar as duas colheres Mousse de Ovos de chocolate negro em pedaos, envolver suavemente. Deitar numa taa grande ou em individuais. Decorar com as raspas de chocolate e Ingredientes: levar ao frigorifico a solidificar. 400 gr de acar 4 ou 5 gemas 0,5 l de leite 150gr de (miolo e cdea) po Para L do Bom 2 dl de gua canela q.b. Ingredientes: 1 embalagem de palitos la reine Confeco: 1 lata de leite condensado Escalda-se o po com o leite quente e passa-se 1 medida da lata de leite condensado de leite pelo passador depois de bem amolecido. 4 ovos Pe-se o acar com gua em ponto de pasta e 1 pacote de pudim de chocolate junta-se-lhe a papa do po, deixando ferver um 1 pacote de natas pouco e mexendo sempre. Chocolate granulado para enfeitar Depois de arrefecer juntam-se as gemas bem batidas e leva-se novamente ao lume at as gemas Confeco: engrossarem. Coloca-se num tacho o leite condensado as gemas Em seguida deita-se novamente numa taa e e a medida do leite, sem parar de mexer e sem polvilha-se com canela. 16
  • 17. Bolos, Sobremesas e Gelados ferver, para os ovos no coalharem, deixe Confeco: engrossar. Mistura-se o acar com o coco e junta-se os Num outro tacho, faa o pudim de chocolate ovos e os pudins Mandarins e bate-se tudo. O conforme indicaes da embalagem. leite vai ao lume at ferver quando estiver a Cubra generosamente cada palito la reine com o ferver junta-se o preparado e deixa- se cozer um pudim e alinhe-os num pirex. pouco. Depois de frio vai ao frigorifico. Deite por cima dos palitos j cobertos o preparado Pode-se fazer metade da receita. de leite condensado Bata as natas, e deite por cima do preparado do leite condensado, assim ficaro 3 camadas (palitos, Pudim de Leite Condensado leite condensado e natas). Enfeite com chocolate granulado e leve ao frigorifico at ao momento de Ingredientes: servir. 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 5 ovos Pinga Amor 1 clice de vinho do Porto Ingredientes: Confeco: 1 lata de leite condensado Bate-se tudo ao mesmo tempo e vai a cozer 1 lata de leite igual medida do leite condensado 645m. 4 ovos 1 pacote de natas 4 colheres de sopa de acar (para misturar com Pudim de Po as natas) Palitos de La Reine q.b. Ingredientes: Caf s/acar (para molhar os palitos) 5 ovos 10 colheres de sopa de acar Confeco: 3 carcaas duras descascadas (duras para se Junte o leite condensado ,o leite e as gemas de poderem descascar melhor) ovos e leve ao lume sem parar de mexer at obter 3 chvenas de leite quente (ao aquecer uma consistncia cremosa (mas sem deixar ferver) acrescenta-se uma casca de limo, mas depois Coloque o creme obtido numa taa e deixe tira-se) arrefecer. Molhe os palitos no caf e disponha-os por cima do Confeco: creme j frio. Deita-se o leite quente por cima das carcaas Bata as natas c/ o acar e junte-lhe as claras em partidas aos bocados, e bata-se com a varinha castelo e misture sem bater, deite por cima dos mgica, entretanto bate-se os ovos com o acar palitos e cubra c/ pedaos de anans, pssego, e junta-se o preparado anterior. raspas de chocolate ou frutos secos Barra-se a forma com caramelo lquido, e vai a cozer em banho Maria, 20m. Pudim de Coco Queques de Laranja/Limo Ingredientes: 1l de leite Ingredientes: 100 gr. de coco 3 ovos 300 gr. de acar 150 g de acar 2 pudins Mandarins 150 g de farinha 6 ovos sumo e raspa de 1 laranja/limo 1 colher de ch de fermento 17
  • 18. Bolos, Sobremesas e Gelados pouco). Levar ao frigorifico para solidificar. Entretanto bata as natas, junto o leite condensado e as folhas de gelatina previamente demolhadas em gua e passadas por um pouco de Queijadas de Leite leite morno para desfazer. Deite este preparado sobre a gelatina. Vai ao frigorifico. Ingredientes: 4 ovos Nota: Para desenformar cortar com uma faca 1 l de leite volta do preparado e mergulhar a forma num 2 colheres de sopa de manteiga pouco de gua quente. 750 g de acar 200 g de farinha Nota: Pode fazer com morangos / pssego e utilizar a gelatina do mesmo sabor. Confeco: Bate-se os ovos com o acar e a seguir a manteiga derretida, a farinha e por fim o leite aos poucos. Semi-Frio de Framboesa Salame de Chocolate Ingredientes: meio pacote de bolacha Maria 2 pacotes de natas Ingredientes: 1 lata de leite condensada 250 g de bolacha Maria 6 folhas de gelatina incolor 150 g de chocolate em p compota de framboesa 125 g de manteiga 1 ovo inteiro e 2 gemas Confeco: 250 g de acar Pique as bolachas e coloque-as no fundo de uma tarteira (daquelas cujos bordos se soltam). Bata Confeco: as natas, sem acar, at ficarem bem grossas, e Bate-se os ovos com a manteiga e o acar, de junte o leite condensado ao qual j misturou a seguida junta-se o chocolate e as bolachas gelatina, previamente dissolvida e diluda num partidas aos bocadinhos. Pe-se a massa numa pouco de gua quente. Bata esta mistura mais um folha de papel vegetal e vai-se enrolando para pouco e coloque na tarteira por cima da bolacha ficar bem apertado. Vai ao frigorifico. picada. Cubra com a compota de framboesa e leve ao frigorfico durante umas horas. Desenforme e sirva. Semi-frio de anans Nota: Se a compota estiver muito grossa e se se tornar difcil de espalhar, junte-lhe um pouco de Ingredientes: gua quente para amolecer. 1 gelatina (dupla) 1 lata de anans 2 pacotes de natas 1 lata de leite condensado Sobremesa de Chocolate 8 folhas de gelatina Ingredientes: 200 gr. de chocolate preto Confeco: 100 gr. de amndoas torradas modas Preparar a gelatina de acordo as instrues da grosseiramente embalagem (a gelatina devesse fazer com a gua 250 gr. de acar da fruta). Cobrir uma forma sem buraco com o 150 gr. de manteiga anans cortado aos bocadinho., deitar a gelatina 4 ovos preparada sobre a fruta (deixar arrefecer um 18
  • 19. Bolos, Sobremesas e Gelados 18 palitos de La Reine 200 gr. de farinha 1 chvena de caf forte 100 gr. de margarina chocolate granulado 3 colheres de sopa de leite Confeco: Recheio: Bate-se a manteiga derretida com o acar, de 100 gr. de margarina seguida junta-se as gemas. 100 gr. de acar Derreter o chocolate em banho Maria com 3 150 gr. de amndoa colheres de gua, quando o chocolate tiver quase 5 colheres de sopa de leite frio, junta-se o creme feito anteriormente, juntar Vai ao lume tudo junto. tambm as amndoas, juntar as claras batidas em castelo. Para a massa: Molhar os palitos no caf, e fazer camadas de Derrete-se a manteiga deixa-se arrefecer e palitos e de creme at acabar o creme, polvilhar depois junta-se o acar bate-se tudo muito bem com o chocolate granulado. e depois pe-se o ovo, o leite e por fim a farinha. Vai ao forno a cozer quando estiver quase cosido deitas-se o recheio e deixa-se acabar de cozer. Sonhos de Cenoura Deve-se roubar na margarina tanto na massa como no recheio. Ingredientes: Coze-se 1kg de cenoura depois de descascada com a casca de 4 laranjas, depois passa-se pelo passe- Tarte de Amndoa II vite, uma coisa de cada vez. Junta-se cenoura e s cascas da laranja: Ingredientes: 4 ovos 200 gr de acar 500 gr. de acar 1,5 dl gua 500 gr. de farinha (mas rouba-se um pouco) 5 gemas p royal. 1 ovo inteiro 150 gr de amndoa ralada na 1/2/3 Sorvete de Leite Condensado Confeco: Leva-se ao lume o acar com a gua e deixa-se ferver 3 min, junta-se a amndoa e mexe-se Ingredientes: bem. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer um 2 gemas de ovo pouco. 1 lata de leite condensado parte batem-se as gemas com o ovo inteiro e 3 chvenas de ch de leite deita-se pouco a pouco a mistura de amndoa. meia colher de sopa de maisena Mistura-se bem e deita-se na tarteira previamente forrada com massa folhada. Confeco: Polvilhar com acar em p Dissolva as gemas e a maisena no leite frio. Vai ao forno ligeiramente acima do mdio Despeje esta mistura numa panela, junte o leite aproximadamente 25 min. condensado e leve a lume brando. Mexa at engrossar, sem deixar levantar fervura. Despeje Nota: pode ser adicionada raspa de limo ao em forminhas de gelo e leve ao congelador. recheio da tarte Tarte de Amndoa I Tarte de Coco e Po Ingredientes: Ingredientes: 1 ovo 4 ovos 100 gr. de acar 19
  • 20. Bolos, Sobremesas e Gelados 300 gr. acar 100 gr de coco 2 carcaas Tarte de Ma de leite 1 colher de sopa de farinha Ingredientes: 1 colher de ch de p royal 3 ovos 200 g de acar Confeco: 200 g de farinha Ferve-se o leite e pe-se por cima das carcaas 125 g de manteiga derretida aos pedaos, bate-se com a varinha mgica. 4 mas reinetas Bate-se os ovos com o acar, junta-se o coco, as carcaas, por fim a farinha e o p royal. Confeco: Pe-se uma camada de ma, depois da massa e por fim o resto da ma. Tarte Delicia Quando a tarte estiver cosida pe-se a geleia por cima. Ingredientes: Geleia: Ferve-se as cascas das mas, depois de 4 ovos fervidas, tiram-se as cascas e leva 4 colheres de 1 lata de leite condensado acar, pau de canela e casca de limo e vai a 1 lata de leite ferver at engrossar. 100 g de coco Confeco: Tarte de Natas Bate-se tudo junto. Barra-se a forma com papel vegetal e vai ao forno e quando estiver frio vai ao Ingredientes: frigorifico. 2 pacotes de natas 1 lata de leite condensado 6 folhas de gelatina ou 1 carteira de gelatina em Tarte de Fruta p Ingredientes: Confeco: 6 ovos Bate-se as natas e junta-se o leite condensado e 6 colheres de sopa de acar (de servir mesa) por ltimo a gelatina. 3 colheres de sopa de farinha (de servir mesa) A gelatina faz-se em 1. lugar para ir raspa de limo arrefecendo 1. demolha-se a gelatina em gua fria O tipo de fruta facultativa. 2. ferve-se uma chvena de gua e tira-se a Em principio pe-se por baixo e s depois a massa. gelatina da gua fria e pe-se na gua fria e mexe-se muito bem Tarte de Gro Tarte de Pastel de Nata Ingredientes: 180 gr. de gro picadora 123 Massa: 200 gr. de acar 150 gr. de farinha raspa de metade de 1 limo 60 gr. manteiga derretida 2 ovos inteiros e 4 gemas 60 gr. de acar massa quebrada feita por ns, ou, folhada de 1 ovo compra 20
  • 21. Bolos, Sobremesas e Gelados Amasse tudo junto num alguidar, quando a massa estiver pronta, coloca-se no fundo da tarteira. Creme: 150 gr. de acar 50 gr. de farinha maizena 3 gemas de leite raspa de limo Nota: No creme pode-se fazer a receita a dobrar Confeco: Deita-se tudo num tacho e quando estiver a ferver deixa-se engrossar. Coloca-se em cima da massa e vai ao forno at ficar tostada. Leva a cozer cerca de 45m. Tigelada Ingredientes: 5 ovos meio litro de leite 200 g de acar 5 colheres de sopa de farinha mal cheias raspa de limo 1 colher de ch de canela O leite deita-se em ltimo lugar. Vai a cozer numa forma untada de manteiga. Torta de Laranja Ingredientes: 8 ovos 350 g de acar 1 colher de ch de farinha sumo e raspa de 1 laranja 80 g de manteiga derretida 21