Histria do Hidromel Milenar - Mead of the Gods- Hidromel Brasileiro

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    05-Jul-2015

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Hidromel Milenar- Bebida alcolica produzida no Brasil h quase 15 anos no modo dos melhores meads da Alemanha. Texto Cludia Terra. Fotos Qusia M. Gracez

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  • 1. Hidromel Milenar - Bebida produzida no Brasil h quase 15 anos. Texto e fotos Cludia Terra Oficialmente a trajetria do Hidromel Milenar comeou em 2001, quando seu criador , Sr. Ivo Ernani Maldaner ( um tradicional apicultor de Campo Belo/RJ , de famlia alem), quando apareceu numa exposio de apicultores no Rio Grande do Sul, a convite da organizao para apresentar sua rara bebida a base de mel e gua. Mas o Milenar j era produzido numa escala muito pequena e ainda sem a definio de um nome, o que ocorreu aps o sucesso nessa exposio. E bem antes disso, a primeira receita usada pelo criador do Milenar foi a de um hidromel espumante, que no deu certo.

2. A receita era do Monsenhor Keinipp, da Alemanha, um religioso e mdico homeopata que servia aos seus pacientes o hidromel como medicamento. E semelhante ao histrico acidente ocorrido com o descobridor do champanhe, Dom Prignon, Sr Ernani teve seus espumantes perdidos durante o transporte, que segundo ele, devido ao calor as rolhas no seguraram a presso e estouraram, depois disso decidiu parar com o fabrico do hidromel espumante, projeto que poder futuramente vir a ser retomado, agora com novas tcnicas. Depois desse fato Sr Ernani passou a usar uma receita de hidromel muito antiga dos povos nrdicos, que segundo conta a histria, essa receita foi roubada pelos romanos e ao longo de muitos sculos foi modificada. Ela foi encontrada em um livro alemo e passou a ser usada por produtores alemes, assim Sr Ernani tambm a adotou e essa a atual frmula do surpreendente hidromel Milenar com alma dos antigos vikings. O resultado da presena do Milenar nessa exposio, de acordo com Sr. Ernani, foi surpreendente e repercutiu muito positivamente na mdia local e entre o pblico, que teve a oportunidade de conhecer e degustar esse ilustre conhecido desconhecido, que o Hidromel. A partir desse, momento Sr Ernani decidiu fazer a coisa mais srio e procurou investir mais na qualidade do seu hidromel, definindo tambm a identidade do seu produto, passando ser chamado de Milenar. A opo por esse nome foi justamente por ser essa uma bebida muito antiga que figura entre as 3. mais , se no a mais antiga bebida fermentada j criada no planeta. Outrora consumida em diversas partes do mundo, sendo, porm, mais popular na antiguidade entre os povos germnicos, celtas, maias, astecas. Atualmente o hidromel consumido em vrios continentes, como na Amrica do Sul, em especial no Brasil, Argentina, Colmbia. E como no mundo do vinho, o hidromel tambm muitas caractersticas marcantes, que variam de acordo com a regio, com cada tcnica aplicada na sua produo, em especial no que diz respeito a aroma , cor e sabor. Em nossa conversa com o produtor do Milenar, ele nos disse que as diferenas entre os produtores muito grande, e que por exemplo: o hidromel argentino tem mais acidez, cor mais acentuada, semelhante ao hidromel francs, j o que ele produz idntico ao produzido na Alemanha, que uma bebida mais cristalina, aroma mais delicado e pouca acidez, mesmo o seco. H vrios tipos de hidromeis, alm das variaes de seco ou suave, h o espumante e o licoroso, esse muita apreciado na Europa. Tambm h o licor de mel que as vezes confundido com hidromel, mas essa outra bebida, outra categoria. O rtulo do Milenar foi inspirado nos maiores smbolos associados ao consumo da bebida, os vikings, esses lendrios guerreiros que nas suas jornadas por novos mundos sempre levavam junto objetos, alimentos, bebidas e sua cultura a essas novas terras, e, claro, tambm uma inspirao nos deuses nrdicos. 4. O Hidromel figura constante na literatura apcola, mas se tornou uma lendria bebida, por sua forte presena na mitologia nrdica em geral, nas Sagas, Eddas em prosa e poticas, na cultura, musica e folclore de antigos povos dos pases gelados. A evidncia arqueolgica mais antiga encontrada da produo de hidromel data de cerca de 7000 aC. O hidromel constantemente citado e at protagonista de muitas histrias com os Deuses nrdicos, germnicos. considerada uma bebida mgica que enaltece a sabedoria, d loquacidade com as palavras e o poder de ver tudo que acontece no mundo, alm de ser a bebida usada para celebrar os grandes momentos de felicidades e de conquistas. Na prtica, no se sabe se nos tornamos mais sbios ao tomar um hidromel, mas, certamente mais felizes, corajosos e inspirados, no h dvida! Tambm h quem acredita que tomar hidromel, nos deixa mais prximos dos deuses! Mas o certo que toma rum hidromel est em contato com uma das mais antigas invenes do ser humano., que j vale o investimento numa garrafa e degustar com os amigos. 5. O Hidromel Milenar fabricado da mesma forma que produzido na Alemanha, mesma receita e mesmos mtodos. Sr. Ernani quando decidiu profissionalizar sua produo partiu para o pas germnico em busca de aperfeioamento , no qual segundo ele foi um longo perodo aprendizado junto a tcnicos e engenheiros qumicos. E afirmou que isso s foi possvel por sua fluncia no idioma alemo, inclusive forte domnio do idioma antigo e por sua insistncia , j que os produtores alemes no costumam, segundo ele, liberar suas recitas e ensinamentos a respeito do hidromel. J aqui no Brasil a sua produo minuciosamente bem acompanhada por um engenheiro qumico, o correspondente no mundo vinfero ao enlogo, para garantir que cada safra sai perfeita, de acordo com padres tcnicos e paladar dos exigentes apreciadores da bebida. Existem vrios tipos de hidromeis , o Milenar produzido nos tipos seco e suave, com sabor leve e fresco, sua cor dourada e aroma suave de mel silvestre, tipo de mel que o mais indicado para a produo de hidromel,e com o qual o Milenar e produzido. As fases de produo do hidromel so muito parecidas com as fases de produo do 6. vinho,podendo inclusive serem envelhecidos em barricas de carvalho. Mas o Milenar no passa por barrica de carvalho, pois de acordo com Sr. Ernani, nos teste os sabor final dessa bebida, no ficou to interessante, assim ele prefere que sua bebida fique em descansando em grandes recipientes de vidro. O tempo mnimo necessrio para cada safra do Milenar ficar pronta para o consumo de cerca de 12 meses. Seu teor alcolico varia entre 10 a 12 graus, isso ocorre por conta do teor de acar do mel, que pode sofrer alguma variao de safra para safra. E como as semelhanas com o vinho so realmente fortes, o hidromel, como afirma Sr Ernani, para um melhor aproveitamento de todo seu sabor, deve ser consumido a uma temperatura de 5 graus, como alguns vinhos brancos e espumantes. Seu armazenamento deve ser em ambiente com temperatura controlada como uma adega ou o mais fresco e escuro possvel. Como a cerveja e o Vinho, o hidromel ou Mead, como conhecido nos pases europeus, tambm tem festas e eventos especficos. No Brasil h alguns. Aqui os maiores produtores de hidromel sempre levam seus 7. produtos a ventos medievais, eventos relacionados a cultura e atividades dos antigos povos nrdicos e celtas, alm de shows de viking metal e celtas, musicais medievais, etc. Apesar de o hidromel ser uma bebida super antiga, como j foi dito, sua presena entre os brasileiros relativamente nova e tem sido apreciada inicialmente por pessoas que so do meio apcola ou por outras que buscam a buscam por sua reputao lendria e mitolgica dentro de todo o contexto da cultura nrdica antiga, da mitologia em especial, dos eventos paganistas etc. O fato que no importa como voc vai ter uma garrafa nas mos ,pois o hidromel ou mead, agrada qualquer pessoa que saiba apreciar uma bebida de qualidade e de sabor nicos. E como no vinho no tome um tipo, experimente novos tipos , novos rtulos e faa sua adega de hidromel. Contato: cmdterra@yahoo.com.br (resposta imediata) meadmilenar.blogspot.com.br

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