Costela de Boi Assada No Forno

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    11-Jul-2015

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Costela de boi assada no forno

Ingredientes: 1 tira de costela de boi de 10 cm de largura por aproximadamente 40 cm de comprimento 2 copos de vinho tinto seco sal grosso pimenta-do-reino preta em gros Modo de Preparo: Quebre um punhado de pimenta-do-reino preta em gros. Para quebrar h dois mtodos: passando por cima das pimentas um rolo de macarro (com fora), at quebrar bem os gros ou colocando a pimenta dentro de um pano em forma de saco e martelar. Os dois sistemas funcionam, mas o segundo estraga o pano. Misture a pimenta, na proporo de um para dez, com sal grosso. Passe a mistura de sal e pimenta sobre a carne e leve ao forno preaquecido. Durante o cozimento pode subir a 250 graus, mas ao colocar a carne (com osso para cima), reduza a metade. Nesta temperatura a carne leva at quatro horas para assar. Depois de 1 hora e meia, vire a costela, para que os ossos fiquem para baixo, e comece a regar lentamente com 1 copo de vinho tinto. O outro copo para voc ficar mais paciente. Depois de 3 horas, comece a testar a maciez, espetando a carne. Se o animal for mais jovem j deve estar quase pronto. Caso contrrio, sero necessrias 4 horas. No se preocupe com a cor. Ao longo do tempo a cor chega e ao terminar, estar crocante como se espera. Caso voc queira mais crocante ainda, quando estiver quase pronto aumente a temperatura para 200C para dar o que os gachos chamam de "ligeiro". Ponta de Agulha Derretendo. Ingredientes: 1 pea de costela ponta de agulha pesando entre 3 e 4 kg 2 copos, tipo americano, de sal grosso, ou 1 copo, tipo americano, de pasta de alho (tempero caseiro) Modo de Preparar Limpe bem a costela e tempere com o sal grosso ou com o tempero caseiro (pasta de alho e sal) esfregando bem dos dois lados da carne. Deixe descansar durante 15 minutos. Depois embrulhe em papel celofane especial para churrasco (6 voltas) ou papel alumnio (2 voltas completas), feche bem as pontas e leve grelha da churrasqueira colocada a uma distncia de 60cm do braseiro bem formado e deixe assando durante 5 horas com a parte dos ossos virada para baixo. Depois vire e deixe mais 1 hora. Na hora de servir, tire o papel celofane ou alumnio com cuidado, baixe a grelha para 30cm de distncia do braseiro e deixe dourar. Se for assar em churrasqueira a bafo, o tempo de cozimento e os preparativos sero os mesmos. Depois s servir e correr pro abrao! Churrasco de Costela Como preparar na grelha: Ascenda o fogareiro de carvo e arrume 3Kg de costelas gordas sobre a grelha, partidas em pedaos grandes e com a parte do osso voltada para baixo. Estando quase assadas, borrife com uma salmoura forte feita com sal grosso vire a costela para que acabem de assar e tomar o ponto desejado. No final de preparao, a parte do osso fica voltada para cima. Como preparar no espeto: Dependendo do local o fogo pode ser preparado no cho ou na churrasqueira de carvo. Corte as costelas em pedaos regulares e introduza nos espetos, leve para assar inicialmente um pouco mais longe do fogo e depois mais perto, sendo que sempre a parte do osso fica no incio voltada para baixo. Quando virar a parte do osso para cima, lembre-se de borrifar a carne com a salmoura. Acompanhe o churrasco com farinha de mandioca (ou uma gostosa farofa), vinagrete, salada verde e um bom molho de pimenta.

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