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ficha tec cupcake

by michelle-viese-roth

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Ficha técnica: Cupcake Básico Baunilha Categoria: Cupcake Rendimento: 30 cupcakes médios ou 60 mini Receita base para massa Quant. Unid. Ingredientes 4 unidades Ovo jumbo (Claras separadas dos ovos) 2 Xícara Açúcar 100 Gramas Manteiga 1 Col. Sop. Extrato de Baunilha ½ Col. Chá Emulsificante 1 Xíc Leite 3 Xic Farinha de Trigo 1 Col. Sob Fermento 30 unidades Forminha de papel importado Total Preço/custo R$ 1,20 R$ 0,40 R$ 1,00 R$ 0,20 R$ 0,30 R$ 0,45 R$ 1,00 R$ 0,35 R$ 4,20 R$ 9,10 Procedimentos Operacionais 1 Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinho. 2 Junte as gemas e continue batendo. Junte o emulsificante. 3 Junte o extrato de baunilha. 4 Misture a farinha com o fermento com um fouet. 5 Alterne a adição de farinha com o leite. 6 Bata as claras em neve e misture a massa delicadamente. 7 Preencha ¾ da forminha. Asse em forno pré aquecido a 180 graus e asse por 20 a 25 minutos. 8 Esfrie por 10 minutos na grade. Características pós-preparo Rendimento 30 cupcakes // Valor Unitário 0.30 Textura Fofinho e aerado Coloração Amarelo Duração 40 minutos Comentários O topo do cupcake ficou arredondado Opção de adição na massa Quan Unid. Ingredientes t 100 gramas Chips de chocolate 150 gramas Goiabada em cubinhos 180 gramas Nutella 100 gramas MeM Preço/custo R$ 1,60 R$ 1,50 R$ 4,80 R$ 2,00 Custo por unid. R$ 0,20 R$ 0,20 R$ 0,20 R$ 0,20
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