The present document can't read!
Please download to view
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
...

ficha tec cupcake

by michelle-viese-roth

on

Report

Category:

Documents

Download: 0

Comment: 0

2,197

views

Comments

Description

Download ficha tec cupcake

Transcript

Ficha técnica: Cupcake Básico Baunilha Categoria: Cupcake Rendimento: 30 cupcakes médios ou 60 mini Receita base para massa Quant. Unid. Ingredientes 4 unidades Ovo jumbo (Claras separadas dos ovos) 2 Xícara Açúcar 100 Gramas Manteiga 1 Col. Sop. Extrato de Baunilha ½ Col. Chá Emulsificante 1 Xíc Leite 3 Xic Farinha de Trigo 1 Col. Sob Fermento 30 unidades Forminha de papel importado Total Preço/custo R$ 1,20 R$ 0,40 R$ 1,00 R$ 0,20 R$ 0,30 R$ 0,45 R$ 1,00 R$ 0,35 R$ 4,20 R$ 9,10 Procedimentos Operacionais 1 Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofinho. 2 Junte as gemas e continue batendo. Junte o emulsificante. 3 Junte o extrato de baunilha. 4 Misture a farinha com o fermento com um fouet. 5 Alterne a adição de farinha com o leite. 6 Bata as claras em neve e misture a massa delicadamente. 7 Preencha ¾ da forminha. Asse em forno pré aquecido a 180 graus e asse por 20 a 25 minutos. 8 Esfrie por 10 minutos na grade. Características pós-preparo Rendimento 30 cupcakes // Valor Unitário 0.30 Textura Fofinho e aerado Coloração Amarelo Duração 40 minutos Comentários O topo do cupcake ficou arredondado Opção de adição na massa Quan Unid. Ingredientes t 100 gramas Chips de chocolate 150 gramas Goiabada em cubinhos 180 gramas Nutella 100 gramas MeM Preço/custo R$ 1,60 R$ 1,50 R$ 4,80 R$ 2,00 Custo por unid. R$ 0,20 R$ 0,20 R$ 0,20 R$ 0,20
Fly UP