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Capa e Contracapa

by jota-pacheco

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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO AMAZONAS ʹ IFAM PRÓ-REITORIA DE ENSINO VITAMINA E Manaus 2010 HELDER EVANGELISTA DE MEDEIROS JUNIOR MYRLENE Trabalho apresentado à disciplina de Bioquímica, Curso de tecnologia Em Processos químicos do IFAM. Turma TPQ11. Manaus 2010 INTRODUÇÃO A água e a alimentação fornecem combustíveis metabólicos , proteínas ( crescimento e reciclagem de proteínas teciduais ), fibras , minerais ( elementos com função especifica) , vitaminas e ácidos graxos essenciais ( composto nescessário para funções metabólicas e fisiológicas essenciais). Os polissacarídeos, triglicerois e proteinas são reduzidas a seus monômeros e antes de sua absorção e utilização os minerais e vitaminas devem ser liberados na matriz complexa do alimento antes que possam ser absorvidos e utilizados. A alimentação adequada, alimentos com minerais e vitaminas, é nescessária para previnir a deficiência de vitaminas e minerais mas as deficiências de vitamina A , ferro e iodo são problemas presentes em muitos países resultando em sistemas imunes deficientes e afetando a capacidade de trabalho reduzida afetando assim a economia local. Vitaminas e minerais são liberados na alimentação durante a digestão e cada alimento possui uma quantidade variante na presença desses compostos. Vitaminas liposoluveis , compostos solúveis em gordura,são tranportadas no sangue na forma de lipoproteínas ou ligadas a proteínas ligadoras especificas.As vitaminas liposoluveis apresentam diferentes funções, como por exemplo, a vitamina A na visão, a vitamina D no metabolismo do cálcio e fosfato , a vitamina E como antioxidante ,ajuda a combater os radicais livres, e a vitamina K na coagulação do sangue.Existem fatores que alteram a digestão e absorção e absorção das vitaminas lipossolúveis- como a esteatorréia,fezes mal cheirosas e volumosas e com aparência oleosa, e distúrbios do sistema biliar que podem resultar em síndromes de deficiências incluindo: xeroftalmia( vitamina A), raquitismo em crianças e jovens e osteomalácia(vitamina D), amolecimento e o enfraquecimento e desmineralização dos ossos,
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